razvojni_logo_cb_s

Vaskršnja torta

Tortu odložiti u frižider na najmanje 4 sata, pa je premazati čokoladnim kremom i ukrasiti po želji. Ukoliko ste tortu filovali bez kalupa, možete je odmah premazati čokoladnim kremom pa odložiti u frižider na hlađenje

Sastojci:

  • 450 gr brašna
  • 45 gr gorkog kakao praha
  • 420 gr kristal šećera
  • 2 kašičice soda bikarbone
  • 1/2 kašičice soli
  • 500 ml vrele vode ili kave
  • 175 gr otopljenog putera
  • 2 kašike (30ml) bijelog sirćeta (octa)
  • 1 kašičica arome vanilije

Bijeli fill:

  • 250 gr bijele čokolade
  • 250 gr krem sira
  • 1/2 kašičice arome vanilije

Čokoladni krem:

  • 340 gr crne čokolade (60% kakao mase)
  • 325 ml slatke pavlake (33% m.m.)
  • 2 žlice meda
  • 1 kašičica arome vanilije
  • oko 120 gr džema od kajsije
  • Okrugli kalup za pečenje prečnika

Priprema biskvita:

Rernu zagrijati na 180C.

Na dno kalupa, prečnika 23-24cm, staviti papir za pečenje, a stranice premazati puterom. U većoj posudi izmiješati sve suve sastojke: brašno, kakao prah, šećer, soda bikarbonu i so. U drugoj posudi izmiješati sve mokre sastojke: vrelu vodu, otopljen puter, vaniliju i sirće.Mokre sastojke polako ulivati u suve, miješajući žicom polako dok se sve ne sjedini i poveže u glatku smjesu. Smjesa će biti nešto rjeđa, ali to je u redu. Smjesu izliti u pripremljen kalup i peći 20-ak minuta. Zatim smanjiti temperaturu na 160C i nastaviti sa pečenjem još nekih 40-45 minuta, povremeno provjeravajući čačkalicom da li je biskvit u sredini pečen.Biskvit ohladiti u kalupu na sobnoj temperaturi. Dugačkim i oštrim nožem odsjeći naduvani dio, poravnati biskvit, pa ga horizontalno sjeći na 4 biskvita jednake debljine.

Bijeli fil:

Bijelu čokoladu isjeći na kockice, pa otopiti na pari. Prohladiti pa mikserom sjediniti sa krem sirom sobne temperature i aromom vanilije.

Čokoladni krem:

Slatku pavlaku zagrijjati do tačke ključanja (ali ne smije da proključa). Zatim skloniti sa vatre i preliti preko sjeckane čokolade. Dodati med i aromu vanilije pa promiješati dok se sve ne sjedini u glatku masu. Prohladiti prije filovanja.

Tortu možete filovati i bez kalupa, ali je lakše to raditi u njemu i dobro ohladiti prije ukrašavanja. Na tanjir odgovarajuće veličine postaviti obruč kalupa u kojoj ste pekli biskvit, pa ga obložiti alu-folijom ili pek-papirom sa unutrašnje strane. Tortu filovati ovim redosljedom: Biskvit, 1/2 bijelog krema, Biskvit, Džem od kajsije, Biskvit, ostatak bijelog krema, poslednji biskvit.

Tortu odložiti u frižider na najmanje 4 sata, pa je premazati čokoladnim kremom i ukrasiti po želji. Ukoliko ste tortu filovali bez kalupa, možete je odmah premazati čokoladnim kremom pa odložiti u frižider na hlađenje. Ukoliko želite, možete je obložiti fondanom, jer su filovi čvsti.