Sastojci za 15 osoba:
- 25 komada svinjske vratine,
- 15 komada juneće vratine ili but,
- 0,5 kg slanine,
- 3 glavice luka,
- 3 paprike,
- Sol, papar, mljevena crvena paprika,
- Krumpir
Priprema:
1. Komade mesa izrezati prst debelo, začiniti solju, paprom i mljevenom crvenom paprikom, te ostaviti u pacu barem 24 sata
2. Na ražanj naizmjence nabadati komad svinjetine, slanine, luka, junetine, pa sve ponoviti dok se meso ne potroši
3. Da se meso ne bi vrtilo oko ražnja pri pečenju, na svakih deset centimetara nabosti kožac od slanine
4. Nabodeno meso na ražnju zamotati svinjskom ili telećom maramicom (drobnom flamom) i povezati špagom. Ako nemate maramicu, poslužit će i papir za pečenje ili čak aluminijska folija.
5. Peći vrteći uz laganu vatru ovisno o veličini ražnja dok meso ne bude gotovo
6. Skinuti s ražnja, narezati i poslužiti vruće
7. Krumpir skuhati, pa pri kraju pečenja istresti u tepsiju u kojoj smo skupljali mast od pečenja. Promješati i kratko zapeći na vatri.
